江茉的預(yù)感很準(zhǔn)。
日頭一天天毒起來,像是誰把天穹上的火爐捅破了。
滾燙的熱浪毫無遮攔地傾瀉下來,烤得江州城的青石板路都泛著焦熱的白光。
行人走在街頭,沒幾步便汗流浹背,衣衫黏在身上,連呼吸都帶著灼熱的氣息。
往日里喧鬧的街巷,此刻也少了許多人聲,只有偶爾幾個小販的吆喝聲斷斷續(xù)續(xù)傳來,也透著幾分有氣無力。
江茉正和幾個匠人商議水渠的圖紙。
她額前的碎發(fā)早已被汗水濡濕,貼在光潔的額頭上,身上鵝黃布裙浸出淡淡的汗?jié)n。
江茉眉頭緊鎖,手指指著圖紙上面的線條,細(xì)細(xì)叮囑。
“這里的坡度要再調(diào)整些,山泉水流細(xì),得讓水順著渠岸自然流淌,不能有半點(diǎn)堵塞?!?br/>匠人們一邊擦汗一邊點(diǎn)頭,手里的炭筆在紙上飛快做著記號。
忽然,后院門外傳來車轱轆滾動的聲響,伴隨著高展爽朗的吆喝和敲門聲。
“江姑娘!鳶尾姑娘!快出來看看我?guī)裁春脰|西了!”
江茉示意孟舟去開門,自己隨后跟了過去。
只見高展趕著一架牛車停在門口,車上裝滿了一筐筐紫黑發(fā)亮的山葡萄,用草席蓋著。
葡萄沉甸甸地掛在藤條上,顆顆飽滿圓潤,像一串串黑珍珠,還帶著新鮮的露水,在烈日下泛著晶瑩的光澤。
“高展,哪里來的葡萄?”
江茉走上前拿起一串葡萄,摘下一顆放進(jìn)嘴里。
酸甜的汁水在舌尖涌開,甜中帶酸,酸中回甘,沒有半點(diǎn)澀味,滿滿清爽的果香。
“姑娘,這是后山那邊摘的?!?br/>高展抹了把臉上的汗,笑道,“我今日去山上看泉水,見山葡萄熟了,密密麻麻結(jié)了一樹,味道還這么好,就想著拉一車給大家嘗嘗,就是這葡萄嬌貴得很,不耐放,怕放不了兩天就壞了。”
江茉看著滿車的葡萄,眼中靈光一閃。
這么好的葡萄,壞掉可惜了,一車有些多,肯定吃不完,可以做成飲子。
孟舟拆了一顆葡萄吃,葡萄籽還沒吐出來,就聽江茉道:“小孟,趁現(xiàn)在還沒開餐,讓人先把葡萄處理了,一部分留整顆,一部分剝?nèi)馊≈?,再留些帶皮熬醬。”
她有條不紊地吩咐,“備些鮮牛乳、紅茶、蜂蜜和白涼粉,咱們做點(diǎn)兒新飲子?!?br/>孟舟懵了懵。
這都能行?
他恨不得把江茉的腦子放在自己頭上。
怎么看什么都能成好吃好喝的呢?
所有葡萄倒進(jìn)大盆,用清水沖洗后,加食鹽浸泡一刻鐘,去除殘留的蟲卵和雜質(zhì)。
一部分剝?nèi)テ咸哑ぃ〕龉?,用石臼搗成細(xì)膩果泥和葡萄汁。
一部分保留完整葡萄串,洗凈后瀝干水分。
最后一部分帶皮放入鍋中,加糖和清水,小火熬煮至葡萄皮褪色、果肉軟爛,過濾后做成濃稠的葡萄醬。
葡萄汁中加蜂蜜調(diào)味,攪拌均勻后倒入琉璃碗,每碗鋪上一層碎冰,頂端點(diǎn)綴幾顆完整葡萄果肉,酸甜清爽,最是解膩。
這是最簡單的葡萄飲子做法,只用加冰。
江茉煮了一鍋紅茶,用細(xì)密的濾網(wǎng)過濾掉茶渣,加入鮮牛乳和糖,小火慢慢攪拌至糖融化,奶茶變得醇厚香濃,關(guān)火后放涼。
她往琉璃杯中倒了些涼透的奶茶,加入兩大勺葡萄醬,攪拌到醬汁與奶茶完全融合,變成誘人的淡紫色,再加葡萄丁和碎冰,最后用半顆葡萄和一片薄荷葉裝飾,茶香、奶香與葡萄甜香交織,便是一杯葡萄奶茶。
最后是葡萄牛乳凍,也是很費(fèi)心思的一款。
江茉把鮮牛乳倒入鍋中,加糖小火慢慢加熱,隨即關(guān)火晾涼至溫?zé)帷?br/>另一邊用少量溫水將白涼粉化開,倒入溫?zé)岬呐H橹?,快速攪拌均勻,再加兩勺葡萄汁,讓牛乳呈現(xiàn)出淡淡的粉紫色。
接著把飲子倒入提前備好的小碗中,每碗底部鋪上幾顆葡萄丁,放冰窖冷藏半個時辰,待其凝固成凍。
脫模后切成小塊,掃進(jìn)琉璃碗,淋上濃稠的葡萄醬,再撒上一層葡萄丁,牛乳的香濃滑嫩與葡萄的酸甜碰撞,口感綿密又清爽。
三款冷飲一一做好,擺放在托盤上,琉璃碗的通透襯得飲子色彩斑斕。
紫葡冰露的紫紅,葡萄奶茶的淡紫,葡萄牛乳凍的粉白,每一款都漂亮極了,讓人垂涎欲滴。
廚房幾人早就被香氣勾得按捺不住,紛紛圍上來。
“都嘗嘗吧,看看哪個最好喝?”江茉道。
鳶尾搶著端了一杯葡萄奶茶出來,喝了一口,眼睛立刻亮了。
這個茶既有茶的清香,又有奶的醇厚,還有葡萄的甜,冰過之后一點(diǎn)都不膩!
就……滋味兒很特別很好喝!
另一個伙計捧著紫葡冰露,咂咂嘴道:“我喜歡這個!酸甜爽口,涼絲絲的,喝著真痛快,夏天喝這個再合適不過了!”
孟舟捧著葡萄牛乳凍,細(xì)細(xì)品味。
“這牛乳凍滑溜溜的,配上葡萄醬,甜又不膩,還帶著濃濃的奶香味,姑娘家指定喜歡?!?br/>他一雙眼睛大放異彩,盯著牛乳凍,拎著小勺子一勺一勺吃。
哧溜哧溜。
滑滑的超級過癮。
江茉自己拿起一杯紫葡冰露,品了一口。
冰涼的葡萄汁水滑過喉嚨,果香清甜,燥熱感瞬間消散。
目光落在手中的琉璃碗上,她忽然生出一個念頭。
琉璃杯雖美,卻數(shù)量稀少,價格昂貴,尋常百姓根本用不起,酒樓中僅剩的幾只還是在庫房找到的,想來是從前醉仙樓招待貴客用的。
若是能自己做出玻璃,不僅可以用來做碗碟、杯子,裝這些冷飲定然更顯精致。
開店經(jīng)營,玻璃也能成為一大特色,甚至還能用來制作儲存食物的器皿,豈不是一舉多得?
她放下碗,對一旁正細(xì)細(xì)品味葡萄奶茶的張掌柜道:“張掌柜,你人脈廣,日后多留意一下,看看江州城或者周邊有沒有懂燒制琉璃手藝的匠人。若是能找到,無論花多少銀子,都要請回來?!?br/>“您是打算燒制琉璃?”
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第373章 您是打算燒制琉璃?
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