竹篩里的枇杷還帶著陰涼處的潮氣，江茉伸手撥了撥，指尖觸到果皮的微涼。
她讓鳶尾把井水湃過(guò)的粗鹽端來(lái)，抓一把撒在枇杷上，雙手輕輕翻動(dòng)，讓每顆果子都裹上薄鹽。
用鹽腌半個(gè)時(shí)辰能去澀，還能讓果肉更緊實(shí)。
江茉把腌好的枇杷攏在篩角，蓋上濕布。
半個(gè)時(shí)辰后，鹽粒已化在果皮上，江茉拎起篩子在井邊淘洗幾遍，直到水流過(guò)指縫時(shí)嘗不到咸味。
瀝干水的枇杷倒進(jìn)大瓷盆，倒入提前溫好的蜂蜜，蜜量沒(méi)過(guò)果子一半。
蜜不能太燙，不然會(huì)破壞甜味，也不能太涼，滲不進(jìn)果肉里。
她用木鏟輕輕按壓枇杷，看著果皮漸漸被蜜浸潤(rùn)，透出琥珀般的光。
等蜂蜜完全裹住果肉，江茉把瓷盆端到灶臺(tái)邊，另起一口淺底鐵鍋，鍋底鋪一層竹篾防粘，再將枇杷連蜜一起倒進(jìn)去，用文火慢慢收蜜。
“我來(lái)我來(lái)。”
孟舟接過(guò)江茉手里的活兒守在鍋邊，每隔片刻就用竹鏟輕輕翻動(dòng)，避免果子粘在鍋底。
鍋里的蜜液漸漸濃稠，裹在枇杷上形成一層透亮的膜，甜香混著枇杷的清潤(rùn)，飄得滿院都是。
鳶尾路過(guò)時(shí)忍不住咽了咽口水，江茉笑著拿起一顆晾在竹篩上：“別急，得晾到蜜霜掛住才行。”
她把熬好的枇杷挨個(gè)擺在鋪了油紙的竹篩上，放在通風(fēng)的屋檐下。
風(fēng)一吹，蜜液表面凝結(jié)出細(xì)碎的白霜，原本黃澄澄的果子裹著霜花，像綴了層碎雪。
鳶尾尚且能忍住，宋嘉寧卻是忍不住了。
趁著江茉不在，悄悄走過(guò)來(lái)拿了一顆吃。
蜜餞沾滿糖霜，有些粘粘的。
她伸舌頭舔了一下，隨即甜的瞇起眼睛。
好甜吖！
細(xì)碎的糖霜沾了點(diǎn)在唇角，涼絲絲的甜意瞬間漫開(kāi)。
她把整顆果子送進(jìn)嘴里，牙齒輕輕咬破那層裹著蜜膜的果皮，嘗到蜜霜化開(kāi)的清甜，枇杷果肉軟嫩，沒(méi)有了生果的微澀，只剩果肉本身的潤(rùn)，混著滲進(jìn)纖維里的蜜香，嚼起來(lái)綿而不爛，還帶著點(diǎn)彈勁。
果汁在舌尖散開(kāi)的瞬間最是驚艷，蜜的醇厚裹著枇杷的清潤(rùn)，甜得軟和，一點(diǎn)都不膩人。
她連核都舍不得吐，含在嘴里慢慢吮著，核上沾著的果肉碎屑舔得干干凈凈，末了還忍不住咂咂嘴，指尖殘留的糖霜也被她舔了個(gè)精光。
正回味著，身后忽然傳來(lái)江茉的笑聲：“偷吃還吃得這么香？”
宋嘉寧臉一紅，眼睛亮晶晶的：“沒(méi)辦法呀，姐姐做的蜜餞太好吃了！果肉軟乎乎的，甜得一點(diǎn)都不齁，連余味都是香的，我還想再吃一顆！”
江茉拎著一壺剛沖好的枇杷水放在石桌上，倒了幾杯給忙碌的人喝。
宋嘉寧也得了小小一茶杯。
她嗅著清甜的枇杷果香，輕輕抿了一小口。
溫?zé)岬蔫凌怂疀](méi)有蜜餞那般濃郁的甜，只帶著枇杷本身最純粹的潤(rùn)。
咽下時(shí)喉嚨里像裹了層軟乎乎的暖意，之前吃蜜餞殘留的甜瞬間被沖散，只留下淡淡的回甘，呼吸都帶著點(diǎn)枇杷的清香氣。
宋嘉寧又多喝了兩口，水滑過(guò)喉嚨時(shí)特別舒服，只覺(jué)得連帶著五臟六腑都跟著清爽起來(lái)。
她捧著溫?zé)岬牟璞讣鈧鱽?lái)的暖意混著嘴里的清甜，忍不住瞇起眼感嘆：“姐姐這枇杷水也好喝！溫溫的潤(rùn)到心里，比蜜餞多了點(diǎn)清爽，夏天喝肯定更舒服！”
夏天用冰鎮(zhèn)過(guò)，指定更涼爽。
“喜歡就多喝點(diǎn)，枇杷水對(duì)身體有好處。”江茉喝了一口，滋味兒確實(shí)不錯(cuò)。
鳶尾端著剛冷卻好的枇杷膏走過(guò)來(lái)，瓷碗里的膏體呈淺琥珀色，勺尖輕輕一碰，還帶著綿密的韌勁。
“姑娘，您嘗嘗這膏子的甜度合不合適？”
江茉舀了一勺送進(jìn)嘴里，枇杷的清潤(rùn)混著糖的醇厚在舌尖化開(kāi)，稠而不膩，咽下去時(shí)喉嚨里還留著淡淡的果香，比尋常的果醬多了幾分綿柔。
“剛好，不用再調(diào)了。”
宋嘉寧湊過(guò)來(lái)盯著碗里的枇杷膏，眼睛直發(fā)亮。
“姐姐，這枇杷膏能抹在饅頭里吃嗎？”
江茉被她饞樣逗笑，拿起干凈的小勺舀了一點(diǎn)遞過(guò)去：“你試試，配著熱饅頭吃最香。”
宋嘉寧趕緊含住勺子，膏體在舌尖慢慢化開(kāi)，甜意比蜜餞溫和，比枇杷水濃郁，帶著熬煮過(guò)后的厚重香氣。
她咂咂嘴，拉著江茉的袖子：“好吃！晚些我要拿個(gè)饅頭，就著這膏子吃！”
孟舟也湊過(guò)來(lái)舀了一口嘗。
這可是他辛苦一日的勞動(dòng)成果。
他感嘆道：“咱們這枇杷膏要是裝在陶罐里賣，指定比山楂醬還受歡迎。您看這顏色，這滋味，客人見(jiàn)了肯定喜歡。”
江茉瞥了眼后院還堆著的枇杷，斟酌道：“先裝幾罐擺在柜臺(tái)上試試，要是賣得好，后面再讓段娘子那邊多送些枇杷來(lái)。”
前堂傳來(lái)青柑的招呼聲，有熟客聽(tīng)說(shuō)桃源居新做了吃食，特意趕早來(lái)嘗鮮。
江茉笑著起身：“走，咱們?nèi)タ纯矗尶腿藝L嘗這枇杷做的好東西。”
宋嘉寧捧著茶杯跟在后面，腳步輕快。
她已經(jīng)想好，等會(huì)兒要跟客人好好夸夸這枇杷蜜餞和枇杷膏，讓大家都知道江姐姐的手藝有多好。
“咳咳咳……”
婦人站在窗口，手里牽著一個(gè)小男孩，拿過(guò)青柑遞來(lái)的小蛋撻，塞給男孩。
“給你買(mǎi)了，好了好了別咳了，也不準(zhǔn)鬧了，和娘去看大夫。”她心疼地幫男孩整理了下衣裳。
男孩想說(shuō)什么，一張口又咳個(gè)不停。
男孩約莫五六歲，小臉憋得通紅，咳得身子直晃，小手緊緊攥著婦人的衣角，眼淚都嗆了出來(lái)。
婦人拍著他的背，眉宇間滿是焦灼，連青柑遞來(lái)的帕子都沒(méi)心思接，只一個(gè)勁地哄。
“乖寶忍忍，咱們看完大夫就不咳了。”
江茉剛走到前堂，就聽(tīng)見(jiàn)這陣急促的咳嗽聲，腳步不由得頓了頓。
宋嘉寧也停下腳步，原本雀躍的神情淡了些，小聲說(shuō)：“這小弟弟咳得好厲害呀。”
婦人抬頭看見(jiàn)江茉，認(rèn)出是桃源居的老板，勉強(qiáng)擠出個(gè)笑。
“江老板，我們就是路過(guò)，給孩子買(mǎi)個(gè)點(diǎn)心就走。”
話音剛落男孩又一陣猛咳，咳得彎下腰，連手里的蛋撻都差點(diǎn)掉在地上。
江茉走過(guò)去，目光落在男孩發(fā)紅的小臉上，輕聲問(wèn)。
“孩子咳了多久了？夜里咳得厲害嗎？”
婦人愣了愣，見(jiàn)江茉神色溫和，便嘆了口氣：“咳了快三天了，夜里尤其兇，覺(jué)都睡不安穩(wěn)，藥也喝了兩副，就是不見(jiàn)好。”
男孩小手捂著胸口，看著可憐得很。
江茉想了想，轉(zhuǎn)身對(duì)鳶尾說(shuō)：“去把枇杷膏取一勺來(lái)，再?zèng)_杯溫水。”
鳶尾應(yīng)聲而去，宋嘉寧好奇地跟在后面，小聲問(wèn)：“江姐姐，枇杷膏能治咳嗽嗎？”
江茉：“枇杷本身就有潤(rùn)喉的用處，熬成膏子更養(yǎng)人，先讓孩子試試，說(shuō)不定能舒服些。”
婦人聽(tīng)見(jiàn)這話，眼神里多了幾分期待，又有些猶豫：“這……能行嗎？我們已經(jīng)喝了大夫開(kāi)的藥了。”
大夫開(kāi)的藥他們也喝了好幾日，半分用都不見(jiàn)起效果，這個(gè)枇杷膏，看著也不像藥，更像是果子醬，能管用？
“您別擔(dān)心，就是讓孩子潤(rùn)潤(rùn)喉嚨，不礙事的。”
鳶尾端著一杯溫枇杷膏水過(guò)來(lái)，杯子里飄著淡淡的琥珀色，清甜的香氣漫開(kāi)來(lái)，男孩的咳嗽都似乎緩了些。
江茉接過(guò)杯子，試了試溫度，確認(rèn)不燙后才遞到男孩面前。
“喝口這個(gè)好不好？甜甜的，喝了喉嚨就不那么癢了。”
男孩怯生生地看了看婦人，婦人有點(diǎn)猶豫。
只是點(diǎn)枇杷膏，喝了似乎也沒(méi)事。
她點(diǎn)頭允許，男孩才伸出小手接過(guò)杯子，小口小口地喝起來(lái)。
喝了兩口男孩就停下咳嗽，喉嚨被枇杷水沖過(guò)，不僅不癢了，還很舒服，氣都通暢了。
他眼神有些迷茫。
他好像……不咳嗽了？
男孩抬頭對(duì)婦人說(shuō)：“娘，不咳了，甜甜的。”
婦人又驚又喜，湊過(guò)去摸了摸男孩的喉嚨：“真不咳了？沒(méi)覺(jué)得癢了？”
男孩用力點(diǎn)頭，捧著杯子咕嘟咕嘟喝得更歡，沒(méi)一會(huì)兒就把一杯枇杷膏水喝了個(gè)底朝天，還伸出舌頭舔了舔杯沿：“娘，還要。”
江茉笑著說(shuō)：“這膏子不能一次喝太多，等會(huì)兒我裝一小罐給你，回去后每天沖兩次，溫水調(diào)開(kāi)，孩子喝著舒服，也能幫著潤(rùn)喉。”
婦人這下徹底放了心，連忙道謝：“多謝江老板！您這東西比藥還管用，剛才孩子還咳得厲害，喝了就不咳了！”
說(shuō)著就要掏錢(qián)買(mǎi)，江茉擺了擺手：“不用錢(qián)，就是剛熬好的，給孩子試試。您快帶孩子去看大夫，藥還是要按時(shí)吃，這膏子就當(dāng)給孩子潤(rùn)喉嚨。”
婦人過(guò)意不去，非要多買(mǎi)兩盒蛋撻才算作罷。
臨走時(shí)男孩還回頭對(duì)江茉揮手。
“謝謝姐姐，枇杷膏真甜！”
江茉笑著點(diǎn)頭，看著母子倆的身影消失在街角，才轉(zhuǎn)身回了前堂。
宋嘉寧湊過(guò)來(lái)，眼睛亮晶晶。
“江姐姐，原來(lái)枇杷膏還能治咳嗽呀！剛才小弟弟喝了就不咳了，也太神奇了！”
江茉拿起桌上的枇杷膏罐，用小勺舀了一點(diǎn)，放在鼻尖聞了聞。
“也不是治咳嗽，就是枇杷熬成膏后，性子溫潤(rùn)，能潤(rùn)喉嚨、清火氣，孩子咳得厲害，喉嚨干癢，喝了自然能舒服些。”
孟舟也走過(guò)來(lái)，笑著說(shuō)：“小師傅這手藝可是絕了！不僅好吃，還能幫著緩解咳嗽，以后咱們這枇杷膏，說(shuō)不定比點(diǎn)心還受歡迎！”
江茉心里有了新主意。
“等會(huì)兒荔枝把枇杷膏裝在小陶罐里，貼上標(biāo)簽，寫(xiě)明是潤(rùn)喉的枇杷膏，擺在柜臺(tái)顯眼的地方。要是有客人咳嗽，便推薦他們?cè)囋嚒！?/p>
正值換季，染上風(fēng)寒的百姓不少，這個(gè)枇杷膏雖然不能當(dāng)藥用，卻能讓咳嗽不止的人好受一些。
又有客人走進(jìn)來(lái)，是常來(lái)吃早點(diǎn)的老張。
老張一進(jìn)門(mén)就咳了兩聲，“江老板，今天什么這么香？聞著就甜絲絲的。”
江茉指了指柜臺(tái)上的枇杷膏。
“張老，這是剛熬的枇杷膏，能潤(rùn)喉止咳，您要是覺(jué)得喉嚨干，我給您沖一杯試試？”
老張?jiān)尞悾斑€能止咳嗽？好啊好啊，最近天兒干，總覺(jué)得喉嚨里發(fā)緊，正想找點(diǎn)潤(rùn)喉的東西呢。”
他家老婆子也是，外頭吹個(gè)風(fēng)喉嚨干老咳嗽。
鳶尾很快沖了一杯枇杷膏水過(guò)來(lái)，老張喝了一口，神色慢慢好起來(lái)，盯著手里的杯子，興味更濃。
“甜而不膩，喝下去喉嚨里暖暖的，舒服多了！確實(shí)是好東西！江老板，這膏子怎么賣？我買(mǎi)一罐回去，給老婆子也試試。”
江茉報(bào)了價(jià)錢(qián)，老張二話不說(shuō)就買(mǎi)了兩罐。
這么好的東西，得多買(mǎi)一罐囤著嘿嘿。
桃源居這么火，指不定下回來(lái)，就被搶光了，他豈不是要后悔死？
又有幾位客人注意到枇杷膏，有的嘗了之后當(dāng)場(chǎng)就買(mǎi)，有的則記下了，說(shuō)回頭再來(lái)買(mǎi)。
宋嘉寧看著柜臺(tái)上越來(lái)越空的枇杷膏罐。
“姐姐，大家都喜歡枇杷膏！以后咱們多熬些，肯定能賣得更好！”
江茉笑著點(diǎn)頭，目光落在后院堆著的枇杷上。
只要做的東西好吃，哪里怕賣不出去？
傍晚桃源居打烊，白天裝的枇杷膏已經(jīng)賣出去一小半。
荔枝盤(pán)點(diǎn)完賬目。
“老板，今天枇杷膏賣得最好，比山楂醬還受歡迎呢！好多客人嘗了都說(shuō)，以后要常來(lái)買(mǎi)。”
江茉接過(guò)賬本，看了一眼，心里很是滿意。
“明天再熬些枇杷膏，蜜餞也多做些，爭(zhēng)取把后院的枇杷都用了。”
枇杷膏圖個(gè)新鮮，山楂醬畢竟賣了很久，對(duì)桃源居來(lái)說(shuō)都過(guò)時(shí)了。
她沉吟片刻，“剩下幾罐山楂醬收了吧，你們幾個(gè)分一分自己吃。”
山楂季已經(jīng)過(guò)去了，錯(cuò)過(guò)這幾罐再想吃就要明年了。
幾個(gè)丫頭頓時(shí)一陣歡呼。
宋嘉寧也幫著收拾東西，一邊收拾一邊說(shuō)：“姐姐，今天那個(gè)小弟弟要是喝了枇杷膏能好起來(lái)，他娘肯定還會(huì)來(lái)買(mǎi)的。”
到時(shí)候再多做些，讓更多百姓知道枇杷膏的好處，肯定供不應(yīng)求。
她以前在皇宮里染上風(fēng)寒，咳的上氣不接下氣，那群太醫(yī)也是束手無(wú)策，只能給她喝苦死人的黑藥。
分明是學(xué)藝不精。
等她回宮就要挨個(gè)揪一把他們的胡子！