夏夜熾熱的烈日落下后，夜里稍微有一些清爽的風。
蘇兮站在案板前，用刀處理著牛肉，額頭上微微冒汗。
“蘇掌柜，要不我來幫幫忙？”立在旁邊的平西見此情形，只覺得渾身上下不合適。
他們是過來認人的。
怎么折騰起蘇兮來給他們做東西吃了？！
平西覺得平北帶的這個牛肉有點“不合適”。
“沒關系，平將軍。”蘇兮回頭看他一眼，“還是托了平軍師的福，要不我么能吃到牛肉呢！”說完她輕輕一笑。
相處了一段時間，大概也能猜到這個西北軍的主將是個什么性子。
所以蘇兮給他指派了一個活兒：“要是可以的話，能不能麻煩平將軍把那邊的配菜洗一下？”
平西自然愿意。
“好，我，來洗菜。”說著他就把袖子一挽，去洗菜。
蘇兮無奈的搖搖頭，然后繼續(xù)處理手上的牛肉。
眾所周知做牛排，首選三個部位的肉，也就是菲力（里脊），肉眼還有西冷（外脊）。
菲力的肉質最為細膩，也是牛身上最嫩的一部分。肉眼這一部分的肉，油花最為豐富，中間有明顯的油脂，上面的大理石花紋非常好看。至于西冷，則是屬于很有嚼勁的一類肉，而又因為它有一層油邊，所以很適合牙口好的人食用。
不過大齊朝，并不像現(xiàn)代被肉質劃分這么精細。
此外也因為牛肉屬于禁止食用的范疇，所以即便是分食牛肉，也不會太過于講究。
就比如平北帶過來的這一部分牛肉，就一部分屬于西冷，一部分屬于肉眼。
所以即便牛排的烹飪方法差不多，蘇兮還是希望盡可能的做到每一部分肉最合適的口感，將兩者分開處理。
先將分開的西冷和肉眼，用刀切成約么兩指寬一指的厚片。
緊接著蘇兮將切好的牛肉放在清水中漂洗片刻，然后用干凈的棉布用力擠壓，將肉中的血水擠出來。
等血水擠出來之后，牛肉跟之前就稍微有了一些區(qū)別。
“肉質看起來更‘鮮’了一些。”幫忙打雜的陳彥臣在一旁說。
“牛排切的比較厚，所以要去掉上面的血水，血水就是它腥味的來源。”蘇兮毫不吝嗇的給他分享牛排的制作技巧。
陳彥臣點點頭，然后把手中的粗陶碗遞過去。
蘇兮接過陶婉，垂眸，用小勺攪合了一下，觀察里面的調(diào)料形狀。
“可以，彥臣。”她抬起頭，眼中滿是贊賞，“胡椒粒研磨到這個形狀是最好的，等一下做黑胡椒的味道也最好。”
陳彥臣羞澀一笑。
“都是師傅教的好！”
蘇兮也沒有謙虛，輕笑一聲，然后將搗碎的黑椒粒，以及曬干的香草葉捏碎，加上蒜末，糖還有清醬拌在一起。
然后把做好的醬遞給陳彥臣，對他說：“把肉用這個料腌制一刻鐘，讓上面的醬料入味。”
陳彥臣立即接過醬料，開始在牛肉上涂醬。
看著他忙活刷醬，蘇兮也把鐵炙子拿了出來。
這是一塊厚底的生鐵板，是上回蘇霆做過烤肉之后，蘇兮特意請鐵匠打造的。
打造它的目的，也有幾分試探開烤肉店成本的意思。
不過，后面去給鐵匠結錢的時候，蘇兮就消了這個想法。
算了算了，成本太高，還是等再賺一些錢再說。
因此這個鐵板就留在了店里。
本來蘇兮以為至少要等到夜市的消息出現(xiàn)，它才能用到，沒想到今天意外得到的牛肉竟然讓它先上了場。
真是命運無常啊！
蘇兮在心里輕輕感嘆一句，然后把鐵板架在炭火之上，用一塊豬皮在燒的鐵紅的鐵板上摩擦，沒一會兒，豬皮的油脂就被烤了出來，在鐵板上滋滋作響。
豬皮的油脂烤出來，一股焦香味也散發(fā)了出來。
一刻鐘轉眼即到。
蘇兮把鐵板轉到一旁的小灶上，隨即夾起一塊吸飽了醬汁的牛排放到鐵板上。
只聽到“滋啦——”
牛排與鐵板的高溫產(chǎn)生劇烈的碰撞，上面的水汽瞬間蒸發(fā)出來，產(chǎn)生煙霧，醬料里的黑胡椒在高溫下釋放出辛香。
猛的鉆進了平子的鼻子里。
“真他…香！”平西被那股撲鼻的香味一激，差點爆出粗口。
蘇兮并沒有注意到他，只管淡定地煎著手上的牛排。
等到牛排的一面在鐵板的溫度下變成焦褐色，定型之后，才手腕一轉，把牛排翻到另一面，牛肉再次貼近鐵板，散發(fā)出炙烤的香味。
平西感覺他的口水已經(jīng)吞咽了好幾次。
他不由得心想。
以前他吃牛肉的時候，也沒有覺得這么好吃啊！
而且他們在軍營，沒烤過牛肉呀，怎么沒這味道？
世界上竟然有如此的美味嗎？
他在這邊自我懷疑，蘇兮則是完成了第一塊牛排。
牛排出鍋后，她用余溫把蔬菜燙熟，然后放在牛排旁邊，最后淋上一勺淀粉勾芡的醬汁，撒上胡椒粉。
一份香氣噴噴的黑椒牛排，大功告成！
…
五份牛排被端到二樓的包間。
平北彼時剛跟蘇霆，蘇誠進行完尷尬的交流。
蘇誠倒還好，年紀尚小，還好說話。蘇霆則不然，不大點的年紀，但是行事很穩(wěn)重，一點都套不到話。
“阿姐，我來幫你。”蘇霆見蘇兮進來，就立馬起身，接過牛排。
平北：……
“沒事兒，我就拿了兩份，后面三份都在平將軍的手里。”蘇兮笑盈盈的。
“他皮糙肉厚，就讓他多拿一些。”平北說。
話音剛落，就對上平西“一言難盡”的目光。
平北也就只尷尬了一刻，神色就恢復了自然，對他說：“我說的也沒錯不是嗎？”
平西冷哼一聲，面無表情的把三份牛排放下。
“牛排得趁熱吃，要不咱們先吃飯？”蘇兮試探的問。
“吃。”平西看著她，神色一臉柔和，完全沒有對待平北的“冷臉”。
平北撇撇嘴。
算了，還是先看看這做的什么“黑椒牛肉”。
聞起來都這么香了，味道肯定更好吧。
他想著，手也行動起來，徑直夾起一大塊牛排送到口中。
——當啷。
突然想起來的一聲，嚇到旁邊其他的人。
蘇兮也被嚇了一跳，這是發(fā)生了什么？
她還沒有來得及做出反應，就看到平北震驚的樣子。
“這是牛肉？！怎么這么好吃？！”